Lyckokakor

1. Börja med att skriva de korta texterna eller budskapen du vill ha med i dina lyckokakor. Lapparna bör vara max 4–5 cm långa och 1 cm breda.

2. Sätt ugnen på 175°C.

3. Smörj en bakplåt med lite olja eller lägg ett bakplåtspapper på plåten.

4. Vispa äggvitorna med en elvisp tills du får ett fast skum.

5. Häll i socker (lite i taget) i skummet och vispa så det blir som en marängsmet.

6. Blanda vetemjöl, majsstärkelse, salt och vaniljsocker i marängsmeten. Blanda allt noga.

7. Tillsätt det smälta smöret, som gärna får vara lite avsvalnat, innan du häller i det i smeten.

8. Klicka ut 1 msk med smet på plåten och försök göra dem till jämna rundlar med ganska mycket mellanrum mellan alla. Gör rundeln ca 7 cm i diameter. Gör enbart några åt gången som ska gräddas. Du kommer behöva vara snabb med att vika ihop dem efter de har kommit ut ur ugnen.

9. Grädda mitt i ugnen i ca 6–8 minuter tills kanterna har fått färg.

10. Så fort du har tagit ut kakorna ur ugnen behöver du vara snabb. Lägg en ihopvikt lapp i mitten av kakan. Vik sedan ihop kakan så den blir som en halvmåne i formen.

11. Ha framme en kopp så du kan vika kakan över koppens kant och låt den stelna över kanten.

12. När kakorna har stelnat kan du lägga dem i en lufttät påse eller i en burk för att behålla krispigheten.