Skip to content

Kokboksbonanza 2014

26 december, 2014

IMG_20141226_102813

flickan & kakorna återuppstår ut snödrivor och minusgrader som en isfenix. Detta för att fira två saker som ligger mig särdeles varmt om hjärtat, nämligen mat och böcker.

2014 har varit ett helt fantastiskt kokboksår för dem av oss som gillar grön mat och vego – hur vi nu vill sammanfatta oss som gillar grönsaker, vegetarisk, vegansk och (än så länge) alternativ mat och dryck. En topplista över bästa utkomna svenskspråkiga böcker skulle kunna göras uteslutande vego (lite beroende på definition) men det gröna och vegetariska sprider svallvågor även ut bland övriga kokböcker, och jag har tagit med mina favoriter som är väl bläddervärda och i de flesta fall veganiserbara. Jag har självklart också råkat glömma någon säkert.

Missa inte längst ner min smygtitt på 2015 års spännande kokboksutgivning.

Först några ord om bakböcker. De flesta bakböcker med söt inriktning är redan i mångt och mycket vegetariskt dugliga. Värre är det för veganer. Det finns massor att hitta på nätet, men i tryckt form finns det plats för mycket mer. Inom glutenfri bakning händer det desto mer. Utöver Tegelaars bok nedan (som också står för det enda inom vegansk bakning under året) kan bland annat Jessica Frej och Maria Blohms Nytt fikabröd: baka gott utan gluten nämnas, liksom Mekto Ganics Bröd och kakor: baka utan gluten, Frédérique Jules och Jennifer Lepoutres och Gott utan gluten: maträtter och bakverk för alla tillfällen. ”Fritt från”-tema har även Emelie Holms bakbok i listan nedan, liksom Ulrika Hoffers Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk och Bibbi Bonordens Gott utan socker.

Utöver ovan nämnda bakböcker har det även kommit fina brödböcker från bland andra Malin Elmlid, Martin Johansson och Sébastien Boudet. Fler nämnvärda – mer traditionella traditionella, men ack så tjusiga – bakböcker som kommit är bland andra Roy Fares Delicious, Christiana Kokkalis och Linda Nielsen Wermelings Holy Sweet och Sandra Boarts En nypa socker.

Men nu till listan!

Skönaste av de grönaste 2014

  1. Det gröna skafferiet av Karoline Jönsson
  2. Hälsokick av Marita Karlson
  3. Green Kitchen Stories: läckra vegetariska vardagsrecept av David Frenkiel och Luise Vindahl
  4. Hello Green: ett äventyr i växtriket av Josefine Jäger
  5. Grönsakskärlek: vegetariskt, alkaliskt, raw food av Karin Höglund
  6. Mitt nya raw food-kök: 250 recept som håller dig frisk och stark året runt av Erica Palmcrantz Aziz
  7. Boken om naturligt glutenfri bakning av Karolina Tegelaar
  8. Det goda enkla: maten vi vill laga och äta av Anna Bergenström och Fanny Bergenström
  9. Sweet food & photography av Linda Lomelino
  10. Vego: vegansk mat för alla tillfällen av Mattias Kristiansson
  11. Friendly Food: mat utan gluten, socker och mjölk av Hanna Göransson
  12. Mera vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo
  13. Våga vara veggivore av Cecilia Vikbladh
  14. Gröna smoothies av Fern Green
  15. Picklat & klart av Pia Hall
  16. Sött utan vitt socker av Emelie Holm
  17. Grönsaker – tillbehör och garnityr av Tommy Myllymäki
  18. Min första vegetariska kokbok av Alice Hart
  19. Våra gröna kokbok av Sara Begner
  20. Raw fast food av Vibeke Amdisen

Vilket fantastiskt kokboksår för oss som gillar grönt! Fler fina (mer och mindre vego) som kommit under året är Det vilda köket: mat från naturen året runt av Lisen Sundgren och Rune Kalf-Hansen, Vilda örter av Sami Tallberg, Tareq – Helt enkelt av Tareq Taylor och Kristina Taylor och Det godaste jag vet av Lisa Förare Winbladh. Nya nordiska köket av Margareta Schildt-Landgren är också härlig med sin koppling till det lokalplockade och -producerade, och ett smarrigt och nischat tips är Frozen yoghurt av Constance Lorenzi och Mathilde Lorenzi. En favorit i dryckesgenren är Soda, lemonad och snacks av Tove Nilsson, som innehåller massor av spännande för den äventyrliga att testa.

COOPS klassiker Vår kokbok kom under året i vegetarisk utgåva: Vår gröna kokbok, listad ovan. Denna klassiker kommer 2015 minsann också i veganutgåva: Vår kokbok vegan! Och det är inte den enda spännande gröna, veganska, raw food:iska jag spanar i 2015 års kokboksutgivning: Erica Palmcrantz Aziz kickstartar året med en ny bok om superfoods och vi kommer också att bjudas in i Veganens skafferi. Raw Food Houses Linda Nilsson kommer äntligen i bok(aktig)form och Green Kitchen Stories reseinspirerade kokbok översätts till svenska. Sally Voltaire försöker locka över köttisarna (och redan vegoövertygade) med sin mat, och förlaget Pagina fortsätter sin spännande utgivning med bland annat Min första vegankokbok och en bok med grönkålsrecept (troligtvis denna i översättning). Tukan förlag har också ytterligare ett par vegoinfluerade på gång (för att inte ha nämnt denna, samt denna som släppts i dagarna).

GOTT GRÖNT 2015!

24: Coconut & Happy Xmas!

24 december, 2013

IMG_0354a

Happy Christmas everyone!

Thanks to all who have been following the Cupcake calendar, 2013 edition. I wish you all a lovely holiday!

Coconut cupcake (vanilla with coconut essence and coconut flakes added) with whipped cream, coconut flakes and silver sprayed edible decorations.

23: Chocolate & cherry

23 december, 2013

IMG_05652a

Merry Little Christmas Eve! Where I’m from today, the day before the big day, is the little day; lilljulafton, or little Christmas Eve. Just one more day now, and it’s obvious to anyone here in my area that we’ve got a green, rather than white and snowy Christmas to expect this year. Oh well, I’m sure there will be more than enough snow in January and February. And March and possibly April..

Little Christmas Eve’s cupcake is chocolate with sour cherries added (instead of cranberries). The frosting is this one, my favourite when it comes to chocolate frosting, although I accidentally put double the amount of cocoa in, and hence also needed less powdered sugar. A happy accident.

I found yet another tasty sounding Christmas goody. If I have the time I would love to try out these gingerbread truffles (recipe in Swedish).

22: Ginger & walnut

22 december, 2013

IMG_0314a

I’m not sure I have used fresh ginger in baking before (if I have, I have temporarily forgotten). I’ve used other forms, but fresh gives so much more flavour and taste. You have to like ginger of course, otherwise I’m sure it’s not such a treat. I paired the ginger with walnuts (both added (again) to a basic vanilla cupcake recipe), which turned out very well. The Christmas present decoration was made from sugarpaste and the white stuff is whipped cream.

IMG_0318a

Another popular sweet Christmas (modern) classic is Mozart balls, or Mozartbonbons. I know many who make their own but so far they haven’t made it into my family’s Christmas rituals, but I might try and change that. Here is a lovely sounding vegan version.

21: Speculoos / cookie butter

21 december, 2013

IMG_0486a

I read somewhere someone naming cookie butter the new Nutella. So of course I had to give it a go. All I can say is Nutella Who? What?

Cookie butter is SO lush! Don’t try it. You may not be able to stop eating from the jar.

So this vanilla cupcake has been filled with the golden butter, made using this recipe and a Swedish brand of vegan Speculoos (Annas, more know for their Ginger bread thins. For some reason they don’t have the Speculoos like cookies, called Lantkakor, on their web page). As I wanted the cookie butter flavour to come through on its own I used fairly neutral tasting whipped cream for the topping and sprinkled with Speculoos crumbs. (I’m so not donating this cupcake. This is all mine.)

IMG_0438a

Other sweet stuff for Christmas in Sweden aside from (the above and) yesterday’s knäck are different kinds of toffee. We love making homemade sweets for Christmas over here and toffee is a favourite with many. There are several vegan recipes around, but none (yet) for cherry toffee, which is what I’m making this year in an attempt to use up some of the many (many) cherries we have in our freezer from this summer.

20: Lemon & poppy seeds

20 december, 2013

IMG_04191a

Both bottom and frosting of today’s cupcake have been flavoured with lemon and poppy seeds (although you can hardly tell with the frosting). Lemon is such a lovely flavour to work with as it makes the whole kitchen smell gorgeous. Not necessarily Christmassy, but you need a break from the Christmas flavours every now and then, don’t you (at least I do, not because I’m tired of them, but so I won’t get tired of them).

IMG_04301a

In my series of vegan Swedish Christmas foods I have finally reached my favourite part: the sweet stuff! One of the most traditional/typical ones in Sweden is knäck. Here is one vegan recipe for classic knäck. I usually prefer it without almonds, but this year I’m making it with, and with orange peel.

19: Glögg & stars

19 december, 2013

IMG_9574a

Today’s cupcake is a version of the Advent cupcake with glögg – sweet mulled wine – and with added peacans. It’s topped with whipped cream and sprinkled with edible glitter (hardly visible on the photo) and sugarpaste stars.

The dessert for the Swedish Christmas meal is rice pudding, or a cold version of it with lots of cream. My sister and I have never been big fans but there is a nice tradition tied to it so the dessert keeps reappearing year after year: the cook hides two scalded almonds in the pudding, and the people who find them get an extra Christmas present, usually something sweet. Since descovering raw food 5 or 6 years ago we found the perfect solution to our dessert problem in a raw version (recipes in Swedish).

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 297 andra följare