Barnsligt lätta cupcakes

Inte smaka, bara sniffa

Jag håller på att ta fram recept som är lätta (och förhoppningsvis roliga) att baka/laga tillsammans med barn för Djurens Rätts barnklubb Rädda Djurens räkning, som ska få finnas med på deras receptsida Smarriga saker. Jag är långt ifrån expert på vad som är lämpligt att baka med barn, men jag föreställer mig att man som förälder (eller annan bakledare) uppskattar när det inte blir alltför mycket disk eller alltför många moment, så ett av mina bidrag kommer att bli dessa muffins som kan slängas ihop i endast en skål och utan mycket krussiduller i övrigt.

Toppingen är högst frivillig (men enkel även den, se recept nederst) men jag gillar att ha den till dessa chokladmuffins av det kompaktare slaget. Muffinsen är lätta att dekorera och de håller ett par dagar både i och utanför kyl (kyl rekommenderas om du har topping men behövs inte annars). De kan också smaksättas med t ex hackad choklad, både i smeten eller som här hyvlad ovanpå. Vill man göra toppingen ännu enklare kan man dessutom hoppa över den smälta chokladen och bara spritsa vispad grädde på. Det är ju rätt gott det också :)

Barnsligt lätta chokladmuffins

ger ca 12 muffins, beroende på formstorlek

• 1 3/4 dl vegetabilisk mjölk
• 1 tsk vinäger
• 3 dl mjöl
• 1 tsk bikarbonat
• ½ tsk salt
• 1 dl kakao
• 1 1/4 dl neutral olja
• 1 ½ dl agave

Sätt ugnen på 175°. Vispa mjölk och vinäger luftigt i en bunke och ställ åt sidan någon minut medan du ställer fram muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt om du har en sådan. Sikta sedan i de torra ingredienserna i mjölkblandningen och tillsätt slutligen agave och olja. Rör runt med en visp och försök få bort eventuella klumpar, utan att blanda alltför länge. Den ganska tunna smeten tjocknar snart och blir trögflytande. Sleva upp smet med glasskopa eller sked och häll i de förberedda muffinsformarna. De växer en hel del i ugnen så om du inte vill ha muffins som spiller över räcker det att fylla till strax över hälften av formen. Baka 18-20 minuter i mitten av ugnen. De är klara så fort en baksticka som sticks ner i mitten av muffinsen kommer ut utan kladd. Ställ att svalna innan de eventuellt dekoreras.

Gräddtopping med vit choklad

räcker till generös mängd topping på ca 15 cupcakes

• 3 dl vegetabilisk grädde
• 200 g mjölkfri vit choklad

Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn och låt den sedan svalna 10 minuter. Vispa under tiden grädden ganska hårt och rör sedan ner den avsvalnade smälta chokladen i den. Vispa eventuellt lite till och ställ alltihop i kyl om du vill ha toppingen ännu fastare. Toppingen kan sedan spritsas eller klickas på muffinsen med sked.