Cupcakes med punsch och vanilj
I julas gjorde jag hela 25 cupcakes i rad i min cupcakekalender. Att det skulle bli uppehåll i cupcakebakandet efter det visste jag, men att det skulle gå över 3 månader var inte avsiktligt. Ett tecken på att jag haft lite för mycket annat att göra och inte haft tid att ägna mig att den sorts bakning jag egentligen tycker är roligast.
Men för stunden är jag igång igen, eftersom jag håller på att fixa inför ett välgörenhetsprojekt jag brukar baka till ett par gånger om året. Mer om det längre fram. Receptet till de här, för er som vill ha det, kommer därför att dröja någon vecka, men vad jag gjort är helt enkelt att baka vanliga vaniljcupcakes/muffins och smaksatt smeten med punschessens. Man kan även använda riktig punsch. Efter min erfarenhet kan det då behövas lite mer, eftersom essens ofta är mer koncentrerat smakmässigt. Det beror lite på vad man använder; essens, extrakt, sort, märke osv, men oavsett detta, eller om du använder alkoholen punsch, är det något du bör smaka dig fram med.
Toppingen består av grädde med smält vit choklad ivispad, och dekorationerna är punschpraliner från lösgodisbutik. Till 1 1/2 dl grädde (mätt före vispning) brukar jag ta 100 g choklad som jag rör ner efter att ha vispat upp grädden. Den här gången testade jag Alpros nya Airy & Creamy, vilket funkade fint.
Trackbackar
- Cupcakes med passion « flickan & kakorna
- Cupcakes med ananas och ananassalvia « flickan & kakorna
- Cupcakes med krus « flickan & kakorna
- Key lime cupcakes « flickan & kakorna
- Limoncellocupcakes « flickan & kakorna
- Rabarber-björnbärscupcakes och ingrediensexperiment « flickan & kakorna
- Chokladmuffins med röda vinbär « flickan & kakorna
Så söta!
Tack!
Så roligt att se av dina fina cupcakes igen! Det var ju ett tag sen, som du säger. :-) Jättesöta blev de här, också, och frostingen ser så härligt fluffig ut!
Tack, Tove! Ja, det blev lite för långt uppehåll. Ska ta igen det nu :)
Guuuud så söta med punschpralinen på toppen! Vill absolut ha receptet och testa. Punsch (i lagom mängd) är ju så gott. Och med lagom menar jag allt i mindre kvantiteter än man dricker på en punschmiddag i Lund… ;-)
hehe, nej måtta är väl knappast det ord man förknippar med Lundastudenter :) Recept kommer i veckan!
Det här var bland det första jag såg när jag slog upp ögonen i morse, det är nog ett väldigt bra sätt att indoktrinera folk på, för nu har jag fantiserat om punch-cupcakes hela (förbannade) dagen!
hehehe, jag visste att det var riskabelt att lägga upp dem kl 07 på morgonen ;)
Ser ljuvligt goda ut… jättefina bilder också!
Jättefina cupcakes! Jag undrar bara ifall du smälter chokladen i vattenbad innan du tar i den i grädden. Och ifall du använder någon särskild grädde/choklad? :)
Oj, såg nu att du hade skrivit att du hade smält chokladen innan…
Men använder du någon särskild choklad/grädde? :)
Alpro Airy & Creamy som oxå nämns i texten :) tycker jag funkar bra, liksom Carlshamns Visp. Jag har för mig att jag gjort med SoyaToo också. Kogrädde och laktosfri grädde funkar dock inte till detta recept. Choklad är lite olika vad jag får tag på. Jag har hört att ett märke som heter Plamil (tror jag) går dåligt att smälta, men jag har inte testat sedan jag hörde det, och därför undvikit.