Mandelpesto med arganolja och basilika
Sedan Olof drabbades av pine mouth syndrome/pinjemun för 1½ år sedan (om detta finns att läsa på min gamla blogg) undviker vi att laga mat med pinjenötter mer eller mindre helt och hållet. Vi har övergått till att göra pesto på macadamianötter, eller som här på mandel. Jag kan faktiskt inte påstå att jag ens saknar pinjenötter särskilt mycket, hur konstigt det än kan låta.
Peston på bilden åts i somras i en nästan rakt igenom hemodlad måltid bestående av zucchini- & morotsspagetti, zucchiniblommor och en sallad på solmogna tomater. Igår när jag gjorde om receptet var det bara basilika kvar av det hemodlade, och vi åt istället peston till skojig lasagnettepasta (jag är lättroad:)) och klyftade plommontomater. Sådan skillnad det kan vara på tomater bara en månad senare. Nåväl. Gott, oavsett.
Mandelpesto med arganolja och färsk basilika, ca 2 dl
- 2 dl mandel
- 1/2 dl arganolja (ger en lite nötigare smak, men kan bytas mot motsvarande mängd olivolja)
- 1/2-3/4 dl välsmakande olivolja
- 40-50 stora blad färska basilika
- 1 klyfta vitlök (kan uteslutas)
- salt och svartpeppar efter smak
- ev en skvätt citronsaft
Skålla mandeln genom att koka den i någon minut. Skölj ett par omgångar i kallt vatten och ta bort skalen, som nu släpper lätt.
Lägg den skållade mandeln tillsammans med övriga ingredienser i en matberedare och mixa (börja med den mindre mängden olivolja och tillsätt mer om så önskas). Smaka av och tillsätt mer av vad som ev behövs och mixa igen tills peston får en relativt slät konsistens.
English
Ever since Olof ate pine nuts that gave him Pine mouth syndrome for ten days we’ve been making pesto with macadamia nuts or, like here with almonds. Tastes slightly different, but having not loved pine nuts in the first place I actually like this better.
Almond pesto with argan oil and fresh basil, makes about 2 dl
- 2 dl almonds
- 1/2 dl argan oil (can be substituted for the same volume olive oil)
- 1/2-3/4 dl good olive oil
- 40-50 large leaves of fresh basil
- 1 clove of garlic (optional)
- salt and black pepper to taste
- a squirt of lemon juice (optional)
Scald the almonds by boiling it for a minute or so, which should make the peel come off easily. Rinse with cold water, then remove the peel.
Place the almonds along with the rest of the ingredients (starting with the smaller volume oil) in a food processor and blend. Taste and add whatever you want more of for a good flavour balance. Blend again until you have a smooth pesto. Serve with traditional or raw food pasta.
Jag har aldrig drabbats av pinjemun, men det låter ju alldeles horribelt! Har inte gjort egen pesto på ett tag, men nästa gång blir det helt klart med mandel och inte med pinjenötter.
Det ser så gott ut!
Pinjemun lär inte vara kul. Jag har inte drabbats själv, men så äter jag dem inte så ofta. Och pesto på mandel eller andra nötter går ju precis lika bra!
Arganolja har jag inte provat, men har för mig att det var en stor grej i Marocko när vi var där för många år sen. Var köper du din?
Pinjenötter hoppar vi också på, sedan vi läste om detta läbbiga fenomen. Ingen av oss har råkat ut för det och det vill vi helst fortsätta undvika…
Brukar också ersätta med mandel, funkar bra tycker vi.
NU VET JAG VAR DU SETT MIG FÖRUT! HAHA!
Nej du, pinjemun lät inte som något jag vill stöta på, har aldrig hört talas om det innan! Det låter ju jättegott med mandel i istället i alla fall, så jag tror inte att jag heller skulle sakna det nämnvärt om jag gjorde denna goda pesto <3
Matrepubliken: jag tycker att det är mer sällan man hör om det nu faktiskt, så kanske är det på tillbakagång, men varför ta risken :)
Tack, Katarina!
Hanna: inte jag heller, men det räckte att höra hur respektive hade det i 10 dagar. Nej tack!
Fru F: egentligen är det galet gott och jag vet inte hur jag fick min att vara ett helt år.. slut nu dock :( Jag fick min från Arganiqa.
Mårtensson: eller hur, inte mycket är värt risken att få all mat att smaka pecka i 2 veckor efteråt.
Alexandra: hihi :D
Men gud, men gud, men, men gud, vad gott det här lät.) Mandel och basilka är en suverän kombo. Hmm.. inser att det är lunch strax så kanske inte så kontigt att jag blir hungrig av att se det här.. mumsmums!
Helt besatt av basilika just nu. Äter med tomat och citronsalt på groddbröd till frukost. Mmmm. Luktar fantastiskt också.
Ser så gott ut och bilderna är mycket vackra!
Tackar tackar! :)
I pesto tycker jag det är godare med andra nötter som mandel eller valnötter. Vi har också drabbats av pinjemun. Det är så hemskt! Jag har funderat på efteråt om det är för att jag rostat nötter och sedan inte använt dem direkt och att de då hunnit bli dåliga. Har aldrig hänt mig med ”naturella” pinjenötter.
I det här fallet var det naturella, så tyvärr är även det risk. Det jag läst på sistone tyder på att man tror att det är för att pinjenötterna härsknat, men det måste inte innebära att de gått över datumet, så hur vet man? Hoppas inte att det kan gälla även andra nötter för jag äter mycket av de flesta andra nötter..
Tack för receptet! Älskar Argan Olja….
*Ed f&k: Kommentar redigerad*
Vill ni göra reklam på min blogg ber jag att ni kontaktar mig istället. / Cecilia
Ja, arganolja är spännande smakmässigt.