Muffins med jordnötssmör och choklad
Resten av min present till kompis H! Eller ja, hon fick en ask med hemmagjorda praliner (ser ni så jag snickrat och haft mig) och lite annat, men detta är vad som hängde ihop med Peanut butter cupsen: En jättemuffin med jordnötssmör och choklad, och med inbakad självfrostande Chocolate Peanut Butter Frosting som syns som en melering av toppen om man tittar noga.
Det här, måste jag säga, blev riktigt goda muffins. T o m dagen efter då jag först själv smakade dem var de super mjuka och saftiga. Gott betyg när det inte ens anas att det är dagen-efter-muffins.
Receptet jag använde var Self-Frosting Peanut Butter Cupcakes ur Hannah Kaminskys My Sweet Vegan. Jag följde hennes recept i stort (lite mindre äppelmos och socker) men la till en specialare, vilket blev kanon: jag hackade i bitar av mörk choklad. Det passade väldigt bra med den föreslagna frostingen.
Som dekoration har jag lagt till extra frosting/topping: den ljusa klicken är överbliven fyllning från Peanut butter cupsen häromdagen och den mörka är överbliven (obakad) frosting från ovannämnda recept. Det var även denna jag provade använda som en andra fyllning i PB-cupsen, vilket blev gott. Favorit är dock fortfarande originalfyllningen. Kombinationen choklad-jordnötssmör-salt rockar.
Receptet kan jag lägga upp senare i veckan om någon önskar. Cupcakeljuset är inhandlat på utlandsresa och jumboformarna är en gåva från Vestli House.
English
This is the rest of my friend’s birthday present. Actually she got a box of homemade pralines and some other stuff, but this is the rest of my chocolate peanut butter surprise. It is really quite a large muffin, and with all the peanut butter and decorations I imagine it was quite filling. :)
The recipe I used was Self-Frosting Peanut Butter Cupcakes from Hannah Kaminsky’s book My Sweet Vegan. I pretty much followed her recipe (a little less apple sauce and sugar) but added some chocolate chips, which turned out well nice. Yummylicious.
Jumbo cupcake cup a gift from Vestli House.
Den där himla jordnötsallergin sitter inte alltid på sin plats. Men det ser superfint ut i alla fall. Glöm inte att vara med i månadens kökskreation. Choklad. Kram
Tack så jättemycket! Den var supermumsig :-) Cupen lyckades du lika bra med som Reese’s.
Kommer att prova göra dessa själv. Tror de skulle kunna vara jättebra vandring-/camping-/canotsnacks i sommar! Och då kan man utelämna extra förpackningsformar och plastwrap så blir det lite miljövänligt också.
Det låter supergott. Jag gillar jordnötter så jag hade garanterat älskat dessa. :-)
Så tjusiga cupcakes, den skulle jag garanterat gilla
Jag var helt såld redan av Bloglovin-mailet. Dessa måste jag helt enkelt goda. Och muffins som är saftiga dagen efter efterlyses alltid av mig. Jag vill gärna baka och ta med mig till jobbet, men icke att jag vill gå upp tidigare samma dag för det… :)
är det där ett litet ljus längst upp på toppen? väldigt snuckigt, i så fall! och muffinsen låter galet goda (jag säger som jag brukar – det mesta med jordnötssmör går hem hos mig!)
Det där såg krämigt och gott ut!
Sv: Tack för tipset! Då ska jag kika där. :-)
Anna: nej, förstår att den är i vägen! Tänkte faktiskt inte på att det var nötter i dessa, men så skulle de som tur var inte bjudas på allergiker :) Ska se om jag kan få ihop något chokladigt!
Hanna: vassigosan, any time. Tänk bara på så det inte är för varmt när ni campare. Kan bli kladdigt =)
Erika: ja, det tror jag, tyckte själv om både muffins och p b-cupsen!
Linda: tack!
Hanna: nej, hur ofta vill man gå upp i ottan frivilligt? jo, våra katter är glada för att gå upp då, men inte undertecknad..
charlotta: jajemen. helt brandfarligt =)
Ester: tack! Hoppas det blir bra med essenserna!
Inte illa när det inte märks att de är från dagen innan, tycker att muffins blir torra alldeles för snabbt!
Men oj så fina! Jag gillar verkligen dina formar och det lilla söta ljuset :)
Mårtensson: Ja, det är så trist! Jag brukar ha lite extra tur eftersom jag bakar utan ägg och med olja istf smör oftast, då förblir de fluffiga längre, men godast är ju alltsomoftast pinfärskt =)
Johanna: Tack! :D