Mintchokladkaka

Här kommer receptet jag utlovade tidigare idag, fritt från både vitt socker, ägg, laktos och gluten (rätta mig för gusskull om jag missat!). Det kommer att göras fler gånger kan jag säga. Kan tänka mig flera olika smaker på mittenlagret. Mint var jättegott och ser framför mig hur det även skulle funka med t ex blåa bär och açaipulver ([asa:hi]).

Mintchokladkaka

Nedersta lagret

• 2 cups pecannötter
• 1/2-3/4 cup färska dadlar
• 1/2 cup kakao

Blanda ingredienserna i en matberedare. Börja med den mindre mängden dadlar. Hur mycket du behöver beror ganska mycket på sort. Du ska få en kladdig massa som du sedan trycker ut i bottnen på en form.

Mittenlagret

• 2 cups macadamianötter eller/och cashewnötter
• 1/4-1/2 cup agave (kan bytas mot honung eller annan sötning)
• 15 droppar pepparmyntsolja
• 1 tsk spirulinapulver (kan uteslutas, men ger grön färg)

Mixa i matberedare tills röran är jämn i konsistensen. Sprid ut jämnt över lagret med nöt-chokladmassa och ställ åt sidan.

Översta lagret

• 1/2 cup kakaosmör
• 1/2 cup kakao
• 1/5 cup agave
• en liten nypa salt

Smält kakaosmöret i vattenbad. Blanda samman ingredienserna och sprid ut över mintlagret. Ställ att stelna i frys eller kyl 30 minuter – 1 timme.

Originalrecept.

English

This recipe is for an agave sweetened raw vegan chocolate cake I made earlier this month, a recipe I promised earlier today. Very yummy and not too bad on the tummy. =)

Mint chocolate cake

Base

• 2 cups pecans
• 1/2-3/4 cup fresh dates
• 1/2 cup cacao

Mix the ingredients in a food processor, starting with the smaller amount of dates, adding more as needed. Press into the bottom of a square dish and set aside.

Middle

• 2 cups macadamia and/or cashew nuts
• 1/4-1/2 cup agave
• 15 drops peppermint oil
• 1 tsp spirulina powder (optional, but adds green colour)

Mix in a food processor until smooth. Pour onto bottom layer and set aside.

Top layer

• 1/2 cup cacao butter
• 1/2 cup cacao
• 1/5 cup agave
• a tiny pinch of salt

Melt the cacao butter in a bain marie. Mix with the rest of the ingredients and pour on top of the middle layer. Set to cool in freezer (about half an hour) or in the fridge (about an hour).

Recipe source.