Red Velvet with a twist
flickan & kakorna är på resande fot, utan dator. Under tiden bloggar min evil twin (eller om jag för-bloggat själv, så kan det också va). Hoppas att ni har det bra!
Innan vi for hann jag ta en runda till Helsingborg för att träffa min mysiga vän Therése för en förmiddag med trevligt snack, te och veggomat. Två av mina favoriter från ungdomens dagar i staden hann vi med: Ebbas fik och Vegeriet. Och så hade T fyllt år, så jag smög med en present!
När jag i förväg funderade över present fick jag naturligtvis baktankar (nej inte sådana) och lurade över bakverk som kunde passa till min karaktärsvackra väninna. Bl a har T ett stort vintageintresse, och jag ville försöka mig på glutenfritt äntligen, samtidigt som jag i möjligaste mån ville baka eko. Och veganskt. Jag lyckades på vissa, men inte alla punkter (se nedan).
Min första tanke var att få någon sorts vintagelook på bakverken, men sedan kom jag istället på idéen med ett vintage bakverk. Och med det menar jag så klart fortfarande nybakat, men något med fina anor: och på den vägen nådde jag fram till klassikern Red Velvet.
Red Velvet-tårtan var signaturdessert på hotell Waldorf-Astoria i New York på 1920-talet, något man kanske inte gissar med den (återvunna) popularitet bakverket i dagsläget avnjuter. Det var före cupcakesens tid och troligtvis skulle upphovsmannen vända sig i sin grav om han hörde vilka ytterligare ändringar som gjorts på hans stolthet i den här tappningen: den har ändrats till nästintill nyttighet (the horror!).
Tyvärr lyckades jag inte hitta något helt glutenfritt recept som dessutom var veganskt, utan att det innehöll obskyra ingredienser som jag inte skulle kunna få tag på i tid, men jag hittade ett med dinkel (fullkorn: lägre glutenhalt, men inte glutenfritt), och kunde kombinera det med bra ekologiska ingredienser för övrigt, varav ett par dessutom raw: kokosoljan samt agaven. Emellertid innehåller smeten färgmedel, även om den nu inte blev superröd, men det är naturligtvis en avvägning hur mycket sådant man vill ha i.
Det var spännande att baka cupcakes med något så grovt som fullkornsdinkel. Naturligtvis märktes det skillnad; med dinkelsikt hade de blivit betydligt lenare, men gluten-ovan som jag är visste jag inte om det skulle påverka glutenaspekten (eller påverka kroppen på annat sätt?). Är det någon gluten-van som kan svara på det, tro? Om det är en dum fråga så får ni ursäkta.
De noteringar jag själv gjorde om dessa Red Velvets var att de blev lite smuliga och att de fick en framträdande kokossmak. Nu gillar jag själv kokos, så mig gör det inget, men kanske den som eftersträvar en traditionell Red Velvet reagerar (men så var det här ju en tämligen okonventionell version även i övrigt).
Cupcakesen är sedan både fyllda och frostade med enkel vit-chokladfrosting, eftersom jag vet att T gillar vit choklad. Jag använde samma sort som jag gjorde till de här.
Receptkälla: Erin McKennas veganska och glutenmedvetna bakbok Babycakes.
Vad fina de är. Jätte söta små rosetter. Jag gillar också vit choklad, så de passar mig också. :-)
Vilken fin cupcake!! alltid gott med Red Velvet-tårtan ;d jag älskar de mycket.
jag planera ska baka Red Velvet-cupcake men i pink version hihi.
Jag måste ju bara komma förbi och säga tack så jättemycket för presenten, de var toppengoda! Min kära mor, som också fick smaka, hälsar och säger att det var det godaste bakverk hon ätit på länge! Tack!
Underbart fina cupcakes! O säkert lika goda!
Guuuuud vilka fina cupcakes och en underbar bakblogg med otroliga bilder!!!
Baka glutenfritt är inte helt enkelt, håller på själv att experimentera sen ett år tillbaka och har precis börjat blogga lite om det (på nybörjarstadeiet dock). Men oftast går det att istället för vetemjöl ta nästan samma mängd glutenfritt mjöl. Men man ska vara lite försiktig, för om man tar för mycket mjöl blir det lätt torrt. Så det bästa är att ta lite mindre mjöl för säkerhetsskull.. Om jag försöker mig på vetedegar så är jag extra försiktig och tar 2 dl mindre och använder sen mer mjöl till utbakning..
Här kan jag även tipsa om Lailas mjöler som jag använder, den gula och gröna är helt naturligt glutenfritt!! http://www.specialkost.se/
Alltså jag får PRESTATIONSÅNGEST:-) när jag läser din blogg! Du är så himla duktig på att baka, fota, styla, spruta ideer, allt! Lite inspiration får jag också. Men mest är jag imponerad av din talang. Det är så upplyftande att titta på dina fina alster.
Vad kul med lite bakgrundsfakta om Red Velvet Cake! Min mormor och morfar bodde på Waldorf Astoria en gång på 50-talet och hade tänkt äta middag i matsalen, men kvinnor släpptes inte in där på den tiden, så de fick äta smörgås på rummet istället. Snacka om snopet.
Tack alla, alla fina kommentarer! Jättekul att ni gillade dem.
Tess: jättekul att höra! Det var ju lite chansning med fullkornet, men jag tyckte också själv att de blev godkända. Så kan man ju också smaska i sig dem nästan utan dåligt samvete när det är inte alltför farliga ingredienser i o;)
Therése S: vad kul att det är fler som är intresserade av att experimentera med glutenfritt! Jag ska kolla in din sida, absolut. Har en fråga till dig om bakpulver :) Tack så mycket för tipsen! Ska ta med mig dem när jag testar framöver. Har nämligen svårt att hitta recept som samtidigt är veganska och glutenfria, som jag skrev i inlägget, så kan jag då byta ut ingredienser till glutenvänligt i mina vanliga recept hade det ju varit en fin lösning.
Helena S: Vad kul att höra! Jag har varit där, men bara i lobbyn som turist i slutet av 90-talet (vi stal bläckpennor med hotellnamnet i telefonhytten, haha!). Kände mig inte mer välkommen då kan jag säga :) Fast det hade inte med deras kvinnosyn att göra då åtminstone!