Fyra nyanser av vitt
Jag har just suttit och granskat bilder från de många olika cupcakesen jag bakade i helgen. Det var bak till både möhippa och teaparty – allt som allt 12 olika sorters cupcakes – så jag funderar på att skriva om dem i omgångar, kanske spara några av dem tills jag åker på semester, så kanske jag kan behålla delar av den fina besöksstatistik jag förunnats på sistone. Gissningsvis har jag Lisa Förare Winbladh att tacka för den, då hon twittrade om min sida nyligen, och även gulliga Tina på Pickipicki som länkade hit igår. Tickaren klockade 700 visningar under gårdagen, vilket är finfina siffror för mig. Glad och tacksam är jag för det och önskar nya läsare välkomna! Och tackar gamla trogna för ert fortsatta sällskap. Vad vore en bakblogg utan besökare? Blott en dålig ursäkt för amatören att baka :)
Om jag skulle säga något om cupcakes också…
Cupcaken ni ser på bilden är helt i vanilj, ett nytt test, eftersom jag fortfarande är på jakt efter det perfekta fall back-receptet på vaniljsmet. Med detta kom jag ett stort steg närmare och var speciellt glad eftersom jag med det kunde använda min fina ekokokosolja, som dessutom är raw och egentligen inte borde slösas på saker som i slutändan oundvikligen blir onyttiga. Men det är kul att kunna använda bra ingredienser, tycker jag, och jobbar byten på olika sätt kontinuerligt.
Nackdelen med kokosolja är att medan den är flytande och fin på sommaren och ger goda nybakade muffins, så stelnar den – och ev bakverket den ingår i – när den kyls. Det tog mig några ögonblick att koppla varför den muffin jag godkänt när den satt nybakad i muffinsplåten kändes stenhård när jag tog den färdigdekorerad ur kylen lite senare. Det orsakade mig viss ångest.
Dock visade det sig att smaken var väldigt god oavsett, och att muffinsen inte var stenhårda, om än inte så purfluffiga som jag skulle önska. Det är något att överväga, eftersom det kan påverka helheltsintrycket om muffinsen förefaller hårda. Alternativet är att se till att de färdiga cupcakesen tas ur kylen ett tag före servering så att de hinner bli mjuka och fluffiga igen.
Det får bli en avvägning huruvida jag fortsätter på det här recept-spåret. Jag kan tänka mig att ge det någon chans till och labba vidare eftersom smaken var den bästa jag fått fram hittills, utmärkt rent av. Receptet, med mina ändringar och kommentarer, finner ni längre ner på engelska (lathet. Säg till om ni vill att jag översätter!).
Rosorna är gjorda i sugarpaste och pudrade med glitter, vilket knappt syns på bild, tyvärr. Frostingen ber jag att få återkomma till (här hittar du recept på min favoritfrosting för stunden).
Vaniljcupcakes, ca 12 st (måtten är översatta med siffror från denna sida)
- ½ msk äppelcidervinäger
- 0,75 cups = ca 2 dl mandelmjölk (jag använder ibland vaniljmjölk, ibland ej smaksatt)
- 1 cup = ca 2,4 dl mjöl (jag gillar att använda Manitoba Cream, men vete- funkar också)
- ½ cup = ca 1,2 dl socker
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tsk bikarbonat/baking soda
- 1/4 tsk salt
- 1/4 cup = ca 0,6 dl kokosolja, smält/flytande (av fin kvalitet, t ex Cocosa)
- 1/2-1 tsk vaniljextrakt eller -pulver (den mindre mängden om vaniljpulver, den större om -socker)
- Värm ugnen till 175° C. Förbered 12 muffinsformar.
- Mät upp och blanda äppelcidervinägern med mjölken. Vispa tills det skummar och låt blandningen stå och vila 5 minuter.
- Ta fram en stor bunke och sila i mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljpulver (om du använder extrakt tillsätter du det med vätskan längre ner). Blanda samman och ställ åt sidan.
- Återvänd till vinäger-mjölkblandningen, som du nu rör ner den smälta kokosoljan (och vaniljen, om du använder flytande extrakt) i.
- Häll de våta ingredienserna i de torra och rör tills de blandat sig, men inte mer än precis nödvändigt.
- Häll upp smeten i de förberedda muffinsformarna och grädda i 15-20 minuter i mitten av ugnen. Låt dem sedan svalna helt innan du dekorerar dem med frosting eller annat.
English
Vanilla cupcakes, makes about 12
- ½ tbsp apple cider vinegar
- 0,75 cups almond milk (I used vanilla flavoured oatmilk)
- 1 cup all-purpose flour (I used fluffy Manitoba Cream)
- ½ cup white sugar
- 1 tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda (I used a wee bit more)
- 1/4 tsp salt
- 1/4 cup coconut oil, warmed until liquid
- 5/8 tsp vanilla extract (I used ½ tsp vanilla powder (white, fine) and 1/4 tsp pure vanilla powder (black, coarse))
Directions
- Preheat oven to 175° C. Prepare 12 baking cups.
- Measure and mix the apple cider vinegar and milk. Whisk until frothy. Let stand until curdled, about 5 minutes. In a large bowl sift together the flour, sugar, baking powder, baking soda and salt (and vanilla if using powder). Stir and put aside. In a separate bowl, whisk together the milk-vinegar mixture with coconut oil (and vanilla if using extract). Pour the wet ingredients into the dry ingredients and stir just until blended. Spoon the batter into the prepared cups, dividing evenly.
- Bake in the preheated oven until the tops spring back when lightly pressed, 15 to 20 minutes. Cool in the pan set over a wire rack. Frost with desired frosting.
Trackbackar
- Krustårta med citron och fläder / Lemon Rainbow Ruffle Cake « flickan & kakorna
- Mönstrade björnbärsmuffins « flickan & kakorna
- Limemuffins och länkkärlek « flickan & kakorna
- Havtorn, hallon och vanilj « flickan & kakorna
- Höstcupcakes med äpple och kardemumma « flickan & kakorna
- 4: Kokos, vanilj & 2:a advent « flickan & kakorna
- 3: Candy cane & vanilj « flickan & kakorna
Åh så fin :)
Vilken fina cupcake!! ser vackert lyxigt och rendsnygt
(kan man sägger så va!) hihi och stor grattis till dig också ;=)
(själv blir jag dock så bakverkssugen när jag tittar in här, att jag endast kan snegla med ett öga i taget ;-)
Bröllopscupcakesen nedan är ljuvliga!
Jättefint i enbart vitt! Jag håller med dig om problemet med ”kalla” cupcakes även jag som bakar med vanligt smör tycker att själva kakan blir lite torr trist när den är kylkall och så här sommartid är det ju ingen hit om inte frostingen är kall…hmm det bästa är ju när man kan frosta dem och äta direkt förstås ;) men det går ju inte när de ska ges bort..
Jättevacker! Så snyggt att bara ha vitt. Låter smarrigt med vanilj. Tur att du kom på varför muffinsen stelnade.
Riktigt fina! Du förtjänar alla de där tickarna och mer därtill!
Vackert, som alltid!!
Hjälp vilken otrolig talang du har! Vilka fina formar dessutom. Hoppas det går bra för dig. Superfina bilder.
Å,vad fint! Jättevackert med vitt! Och vanilj…
Vilka otroligt vackra cupcakes! Ifall jag gick på ett bröllop och det serverades sådana här skulle jag bli helt till mig!
Tack för alla fina kommentarer! Jättekul att ni lämnar spår, så kan jag kolla era verk också :) (en del av er har jag koll på sen innan så klart)
Kaksmulan: Ja att dekorera och servera precis innan vore det ultimata om man kunde det. Jag bakar ofta med olja (raps- eller annan som inte ger smak, beroende på situation) så kanske att de stelnar mindre (utom kokosolja då) än smör (tål att testas). De stelnar så klart till lite, men brukar mjukna på nolltid. Med kokosolja blev det mer markant, men jag ska ta och testa hur lång tid muffins med kokosolja i behöver för att bli mjuka efter kyl, för jag gillar tanken på kokosolja som mindre onyttig (beroende på sort) bakingrediens.
Sååå vacker! Skulle passa på vilket bröllop som helst! :-)
Tack Tove! Den är lite brudinspirerad, men jag fick aldrig gjort någon motsvarande till brudgum :) Men så var det ju till en möhippa…
Hej!
Supermysig blogg! Men du, jag har en liten fråga, vart hittar du de vita, hårda formarna? Jag har letat överallt efter såna här i Sverige!
Tack för fina ord, Ambra!
Formarna är en klar favorit. Jag har köpt mina via http://www.klarafardiga.com/
”… från de många olika cupcakesen jag bakade i helgen. Det var bak till både möhippa och teaparty – allt som allt 12 olika sorters cupcakes…” du blev just min idol!
haha, tack :) fast jag fuskade lite, eller ska jag säga gjorde det lätt för mig genom att kombinera smaker på olika sätt. Olika design på samtliga dock =)
Skulle jag kunna få receptet på svenska?
Tack på förhand!
Javisst kan du det Eva! Ge mig några timmar att översätta det bara. Återkommer!