Babycupcakes med marshmallows
Marshmallows innehåller som bekant allt som oftast gelatin. Så även dessa minimarshmallows som jag därför passar på att använda i ett sammanhang där de ska bjudas på folk som inte nödvändigtvis är vegetarianer, veganer eller andra som helst inte äter gelatin. Resten av dessa cupcakes i babyformat är dock laktos-, mjölk- och äggfria, liksom ett par andra cupcakesorter som kommer att serveras vid samma tillfälle.
Marshmallows är dock något jag saknar lite, men det finns inte många gelatinfria varianter att välja på, ärligt talat. Den enda sorten jag känner till är Sweet & Saras å andra sidan superlyxiga veganmarshmallows. Dem hade jag inte tackat nej till! Men det är långt till New York City och alla andra ställen som säljer Sweet & Saras produkter, och jag har ännu inte hittat att de går att beställa till Sverige via internet, så om någon känner till hur man får tag på dessa eller andra gelatinfria marshmallows tar jag tacksamt emot tips!
Nåväl, åter till cupcakesen. Den här varianten har som bas en chokladmuffin som är sockerfri. Men bli inte skeptiskt, för istället innehåller de agave, som är en fantastiskt god växtsirap, mig veterligt tappad från kaktusar. Agave är sötare än socker och man kan därför använda mindre av det, samtidigt som det har lägre GI och är snällare för diabetiker – och även oss andra. Finns numera att köpa på ICA bl a. Recept till muffinsen finns längre ner och är för övrigt samma som till Tivolicupcakesen som jag skrev om tidigare i veckan.
Frostingen å andra sidan innehåller socker. Det är en strösockerbaserad variant som är lite knastrig, så jag är inte helnöjd med den, men smaken är god åtminstone.
Chokladmuffins med agave
ger ca 25 babycupcakes och 10-12 större
- 1 3/4 dl mjölk
- 1 tsk vinäger
- 3 ½ dl mjöl
- 1 tsk bikarbonat
- ½ tsk salt
- 1 dl kakao
- 1 1/4 dl olja
- 1 ½ dl agave (borde kunna bytas rakt över mot vanlig ljus sirap)
Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Vispa mjölk och vinäger luftigt i en bunke och ställ åt sidan någon minut. Sikta under tiden de torra ingredienserna i en annan bunke. Tillsätt därefter agave och olja, samt mjölk-vinägerblandningen till de torra ingredienserna och blanda. Försök få bort ev klumpar utan att blanda alltför länge. Den ganska tunna smeten tjockar snart till sig och blir trögflytande. Häll på formar av valfri storlek. De växer en hel del i ugnen så om du inte vill ha muffins som spiller över räcker det att fylla till strax över hälften av formen.
Gör du babaycupcakes som jag tar de ca 10 minuter i ugnen (börja testa med baksticka redan efter 8 minuter är mitt tips) medan större muffins behöver 18-20 minuter eller mer om ännu större. Om du sticker en baksticka i muffinsens mitt och den kommer ut utan kladd är det dags att ta ut dem på en gång. Ställ att svalna innan du ev dekorerar.
Jag har använt sojamjölk till det här receptet. Läs mer om sådan, agave och annat gott här.
Oj..oj..oj…
de var söt och se så gott ut!!
jag ska göra nongång med din recept, jag har inte bakat ckoklad muffin länge
blev jag sugen på choklad muffin nu ;0′
wow, de ser fantastiska ut! minimarshmallows i varm choklad är annars mitt favoritanvändningsområde för just marshmallows. mm.
Vad bra med äggfria bakverk, tycker det är är en smal sak att baka utan gluten och mjölk, men när det kommer till ägg är det svårare. Tusen tack för tipset!
Tacktack, Sana! Ja, choklad är det lätt att bli sugen på :)
Och tack C! Marshmallows i varm choklad är svårslaget! Så gott vintertid, och ja, under varmare tider också :)
Kul om du har nytta av receptet, Anna! Tycker själv att det är svårare att baka utan gluten än utan ägg, men så har jag övat väldigt lite på glutenfritt också. Projekt för framtiden!
Hej Cecilia,tyckte väl jag kände igen namnet:)
Vilken fin sida och vad fina bakverk du har är.
Vill du kan jag kolla på Astrid och aporna efter marshmallows? Bor inte så långt ifrån.
Hör av dig.
Pehrnilla
Hej Pehrnilla!
Kul att du tittade förbi! Vad snällt av dig – och vad praktiskt att bo så nära :) – jag har lite längre än så, men ska dit en vända i helgen, så jag kan kolla läget då. Ska fylla på med kokosvatten och lite annat gott. Men annars jättetack! Kul att du också är skånebo. Snart tar vi över ;)
Hej igen,
måste faktiskt erkänna att jag inte är en äkta skåning utan gotlänning egentligen. Men jag är gift med en skåning och har producerat 4 st småskåningar så jag hoppas att jag är förlåten;)
Jag la upp din bloggadress i min butik om det är ok?
Annars säg till.
Hoppas nu de har marshmallows och att jag inte lurat dig.
Pehrnilla
Javisst, tack, det blir jag bara glad för!
Med så mycket skånska influenser skulle jag vilja kalla dig hedersskåning :) Gotland hade jag annars inte heller tackat nej till! Vackert och ett ännu bättre odlingsklimat. Jag tycker i vilket fall att det är trevligt att inte alla butiker och annat finns enbart i Sthlm, så det är kul att en del verkar hända i Malmö-området.
Ingen större fara om Astrid inte har marshmallows, för övrigt. Jag ska dit i vilket fall och botanisera.
Ha en fortsatt trevlig dag i solen! (så länge den varar)
Ooh, vilka söta! Blev helt kär i formarna. Var har du köpt dom? =)
Javisst är formarna söta? De är från Kakburken.se. Du hittar dem under Muffins -> Minimuffins/Konfekt -> Ljusrosa med prickar.
Art nr: 40-120-168, men de ser ut att vara tillfälligt slut just nu. Kommer säkert in igen.
Hej! Har sparat denna blogg bland mina favoriter och letade nu efter något smarrigt recept att kanske baka till mamma Mors Dag, utan att för den skull att hon inte är vegetarian ge efter på mina egna principer (som laktovegetarian) ;)
Den här sajten är helt enkelt underbar! Har nu kommit till det stadiet att jag börjat vilja undvika även ägg i bakning, så jättetack för tipset om ”No egg” äggersättning för det har varit ett stort huvudbry för mig ett tag! Snubblade precis över den här sidan, och kom att tänka på vad jag läst i din beskrivning till dessa cupcakes samt kommentarerna till den så jag tänkte bidra till den som så önskar (har dock inte provat det själv så jag vet inte hur de funkar i t.ex. varm choklad eller grillning,
jag har saknat dem lite också sen jag blev veggie för år och dar sen! Precis som jag saknat pannkakor och maffiga muffins när de flesta recept man hittar kräver ägg):
http://veganmarshmallows.blogspot.com/2009/04/vegan-marshmallow-recipe.html
tror jag är lite lat så vi kanske köper något färdigt imorgon, men nån gång ska jag prova dina recept! samt dessa marshmallows, men det kan dröja. Hoppas du skriver hur de funkar här om du provar, om det är godkänt? =) Återigen, tack för en superfin bakblogg, tycker om att bara läsa den och få inspiration ibland när ”fast-food jaget” börjar ta över :s
Mvh, Helliz
Hej Helliz! Kul att du hittat hit!
Ja, NoEgg är en bra ersättningsmöjlighet. Det finns fler märken, men det verkar vara vanligast i Sverige.
Jag försöker mer och mer leta upp och experimentera fram helt äggfria recept (så att man slipper NoEgg också), mest för att jag vet att det går och blir gott, och så kan folk som inte vill köpa äggersättning baka äggfritt också :)
Tack för marshmallowslänken! Jag har tittat lite på det stället tidigare, men har hittills haft svårt att hitta ingredienserna. Jag labbar just nu lite med hembakade marshmallows. Inget lyckat resultat ännu dock… :/
Fortsatt trevlig helg!
Hej Cecilia! Har nu för första gången bakat veganskt! Det blev inte tårta som jag tänkt från början, men däremot blev det cupcakes av dessa muffins =) De blev verkligen höga och väldigt fina! Och gott betyg fick de också! Tack snälla för att du delar med dig av dina vegankunskaper! Ha det fint!
Åh det är så skoj när någon testar ens recept! Jättekul att de blev lyckade. Såg att de blev jättefina i din tolkning med physalis och choklad. Mmmm.. :)
Oj, de här var helt supergoda! Testade dem idag och blev verkligen nöjd. De kommer nu inte i bloggen när jag inte satsade på utseendet överhuvudtaget, var bara nyfiken på receptet då agave är en helt ny bekantskap för mig och då jag ibland behöver ha några recept utan ägg på lager. Tror du det här skulle funka också att baka till tårtbotten, har du testat?
Åh vad kul att höra, Tove! Spännande att du testat dem.
Jag har tyvärr inte fått för mig att testa dessa som tårtbotten, men det var en bra idé, för jag gillar själv agave väldigt mycket. De observationer jag gjort när jag bakat med den här smeten är att de blir allra godast som minicupcakes (tycker jag), medan smaken naturligtvis är densamma för vanliga ccs, men man får vara försiktig s att de inte blir torra. Kan vara värt att tänka på när man experimenterar med tårtbotten, men å andra sidan har man ju fyllning emellan där, så det ska mycket till i min erfarenhet för att få till en torr tårta (åtminstone på skandinaviskt vis s a s).
Berätta gärna hur det går om du testar något! Jag ska nog ge mig på det också längre fram, efter semestern.
Nu har jag gjort dem igen. :-) Kommer rapport i bloggen så småningom bara jag får inlägget gjort. Den här gången delade jag upp smeten på 12 minicupcakes och en tårtbotten som jag gjorde i en form på 16 cm i diameter. Den blev en aning för låg men gissar att en form på ca 18-20 cm i diameter är lämplig för hela satsen. Bottnen är i frysen tillsvidare i väntan på lämplig tårta, hoppas hitta nåt tillfälle att pröva den här snart. Funderade annars om man kunde byta ut en del av mjölet mot dinkelmjöl, har du erfarenhet av att baka med sådant? Allt i hopp om att få så ”nyttiga” cupcakes som möjligt. ;-)
Jag använder dinkelsikt ganska ofta när jag bakar (ett ekologiskt som jag inte nu minns vad det heter), men jag kan inte säga säkert att jag provat med det receptet (men det är ganska troligt). Dinkel_sikt_ brukar sällan ställa till några problem som jag noterat, men om jag är nervös (ibland ska det ju bara bli rätt på en gång) har jag bytt hälften av originalmjölet mot dinkelsikt och hälften mot Manitoba Cream. Har ni det också? Det är ett lätt mjöl att baka med som gör resultatet fluffigt och fint, men jag antar att vetemjöl special är lite samma (använder själv oftare Manitoba).
I helgen bakade jag med fullkornsdinkel (Red Velvet, kommer på bloggen snart). Det är en lite annan grej, men det beror gissningsvis mer på fullkornsgrejen än dinkeln.
Hampamjöl är ett annat lite nyttigare alternativ jag använder ibland. Beror kanske på sort men jag brukar sikta det för vissa sorter har små ”bitar” i.
Hej!
Jättefin blogg! Vilken sorts vinäger använder man i muffinsen?
Hej, det finns gelatinfria marshmallows på Astrid och Aporna i malmö. Jag dock själv inte köppt dem så jag vet inte vad de kostar.. MVH Hanna
Åsa: Ursäkta sent svar! Jag har varit utomlands.. Jag tror jag använt lite olika: vit balsamvinäger och äppelcidervinäger åtminstone.
Hanna: Är det sant?!! Jag har varit där massor av gånger och snokat, och frågat och haft mig. Det har kanske hjälpt.. :) Tack för att du tipsade för jag hade så smått gett upp.
Hej igen! Tack för ditt utförliga svar tidigare. Manitoba Cream är bara något jag läst om, men det finns nog inte här. Hampamjöl tror jag kan finns i någon special eko-affär. Olika former av dinkel borde jag absolut titta närmare på!
Nu är bottnen testad! Lite skör var den och ville gå sönder den men det gör ofta den här typen av ”tyngre” bottnar, de går ju att pussla ihop sedan. Nu var den här en så liten botten så den gick hur bra som helst att hantera trots skörheten, en större hade kanske varit svårare? Torr var den absolut inte utan lika god som cupcakesen. :-)
Hej Tove!
Vad kul att du testat smeten som botten!! Intressant att höra och bra att bli förvarnad på skörhet. Jag funderar på att själv testa och göra botten av smeten i helgen, men också det är en mindre tårta så det borde gå bra. Skulle vara kul att testa, gillar receptet ju då det innehåller agave.
Det är troligt som du säger att det är trixigare om det är större tårtor, så då ska man kanske testbaka först om man vill ha det här receptet, eller experimentera med ingredienser som kan göra bottnarna mindre sköra. Vad det nu kan vara =) Få se om det blir läge att experimentera vid tillfälle. Får ju gärna vara när det är ok om resultatet falerar =)