Våriga chokladcupcakes

Kan det vara så väl att våren kommer med mars månad? Vårens första dag, och februaris sista, känns det nästan som att man vågar hoppas. Det är fantastiskt härligt väder och jag är glad för jag ska ge mig ut på resa med nedanstående godingar. De är till mina kära vänner Jenny och Andréa, som lyssnar, förstår, och ställer upp på allt galet jag hittar på. Inte minst har de gått med på att vara smakpatrull till en massa veganbakverk framöver. Och då gäller det ju att börja med ett säkert och smaskigt kort…

Därför blir det en chokladfavorit i repris, den här gången bakade med Manitoba Cream istället för dinkelsikt och annan frosting (se nedan). Med dessa formar fick jag 10 lite större cupcakes istället för 12 receptet anger. Jag fyllde också formarna till 3/4 men med den här smeten hade det räckt att göra dem halvfulla. De krävde uppåt 23-24 minuter för att bli färdiga.

Formarna känner du kanske igen från Åhléns, men jag har pimpat mina lite (efter att de varit i ugnen. Vem vill orsaka eldsvåda, ens för killer cupcakes?). Därpå har jag dekorerat muffinsen med chokladfrosting; samma recept som jag använde till de blå vaniljcupcakesen, men med smält mörk choklad i för att få smak och färg på dem (tillsätt ca 30 g smält choklad till den ihoprörda smör-cream cheese-blandningen och rör runt, innan du börjar röra ner florsockret. Jag tyckte att den här chokladvarianten av frostingen blev aningen trög, så nästa gång börjar jag med en ½ dl mindre florsocker och provar mig fram). Framöver lär det dock testas även andra frostingar på dessa goda chokladmuffins.

Blommorna är gjorda ganska enkelt med sugarpaste, färg och utstickare. Jag gjorde dem ett par dagar i förväg så att de skulle hinna torka och få form. Om sugarpaste, färgmedel och andra ingredienser ur vegansynpunkt läser du här.