Kärleksmuffins
Jag har bakat cupcakes åt min käraste och mig, Kärleksdagen till ära. Det här är mina absoluta favoritmuffins, som den här gången fått en enkel vaniljfrosting och ett par hallonhjärtan på toppen. Inuti chokladmuffinsen har jag med äppelurkärnare gjort ett hål och fyllt det med hallonkräm, enkelt gjord genom att röra ut lite hallon i en del av frostingen. Hallon och choklad i kombination är också en favorit.
Vaniljfrostingen är samma som jag använt en gång tidigare, fast utan färg.
Muffinsen då? Det här är en helt underbar chokladcupcake: saftig, god och maxat chokladig. Och vegansk. Det här är vegancupcakesen som skulle kunna omvända den mest tveksamma skeptiker (tillagade rätt..). Halva världen skulle kunna vara vegansk om de fick festa på såna här godsaker.
Det här smarriga receptet är ett av bakdrottningarna I C Moskowitz och T H Romeros från bakboken Vegan Cupcakes Take Over the World. Det heter något så ödmjukt som Your Basic Chocolate Cupcake. Receptet finns återgivet nedan, men all cred ska således till dem. Så även för frostingreceptet, som finns i samma bok.
Till 12 cupcakes. Med mina ändringar:
- 1 cup = 2,36 dl sojamjölk
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 3/4 cup = 1,8 dl socker
- 1/3 cup = 0,8 dl rapsolja
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ tsk äkta vaniljpulver
- 1 cup = 2,36 dl mjöl (jag fick fint resultat med dinkelsikt)
- 1/3 cup = 0,8 dl kakao
- 3/4 tsk bikarbonat (/baking soda)
- ½ tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
Vispa ihop sojamjölk och vinäger i en stor skål, och låt det stå till sig i några minuter. Värm under tiden ugnen till ca 180°C (350°F) och rada upp muffinsformar på en plåt. Sätt sedan socker, olja och vanilj till vätskan och vispa tills det skummar.
Ta fram en ny skål och sila mjöl, kakao, bikarbonat/baking soda, bakpulver och salt i den. Rör i omgångar ner de torra ingredienserna i vätskan och rör ut eventuella klumpar. Fyll formarna till 3/4 (ovanstående sort hade det med den här smeten räckt att fylla till lite drygt hälften). Grädda i mitten av ugnen 18-22 minuter (mina behövde 22). De är klara när en baksticka som stuckits i mitten av muffinsen kommer ut utan kladd. Ställ på galler och låt svalna helt innan du pyntar.
Om veganska och andra ingredienser kan du läsa mer här.
Mmmm, mmm, mmmm!!! Det ser så gott ut att jag dör!
Tihi, nej dö får du inte göra! Vem ska jag då bjuda kakor på? =)
Provade det här receptet i kväll (i långpanna) och blev himla nöjd! Gjorde på havremjölk i stället för sojamjölk. Långpannevarianten kräver också längre gräddningstid, den var nog inne nära 30 minuter. Nu är jag lite i mättaste laget (jag kunde ju inte sluta äta bara för att jag var mätt…). Även om det inte är ditt recept från början, så tackar jag för ”vidarebefordringen”. (:
Ja, jag använder också havremjölk oftast faktiskt, tycker också att det funkar bra. Jättekul att du testat göra i långpanna! Det har jag ännu aldrig testat. Det får jag så klart ta och göra :) Kul att du berättade hur det blev!
Jag har några gånger gjort muffinsliknande kakor i långpanna och så brukar jag peta ner chokladbitar eller bär etc innan jag gräddar. Sen kan man skära upp munsbitar av kakan när det är dags för servering. Den här gången petade jag ner bitar av mörk choklad, det blev bra. Nästa gång skulle jag gärna testa med något bär i stället, har lite hallon i frysen. Tips. (:
Ja. det borde ju vara liknande som att smaksätta muffins och cupcakes. Dem har jag testat att ha det mesta i vid det här laget, men just långpanneformatet återstår att besegra :) Praktiskt också när man ska bjuda på folk som man inte vet exakt hur många de blir, tänker jag. Då kan man ju skära större/mindre bitar så det passar.
Ja precis, praktiskt när man inte vet hur många gästerna blir. Och såklart har du testat det mesta vid det här laget, jag tänkte på det när jag hade postat kommentaren, konstigt att ha tipsat muffinsmästarinnan, liksom. ;)
Ja jag har testat massor men jag kan komma på en låång lista med sånt jag inte testat ännu i smakkombinationer osv. Det är det som är det fina med muffins, att de går att variera så mycket. Är definitivt muffinsnörd :) Varför jag aldrig kommit mig för att testa långpanna är ett mysterium, så den tackar jag för den idén :)