Blå minicupcakes

Jag har en tendens att falla tillbaka på choklad när jag bakar och får väl erkänna att jag mer eller mindre tycker att det mesta blir lyckat bara det är kakao i. Men så kan man ju inte gå genom baklivet, om inte annat för att man ibland sätter sig i situationer där man redan gjort en födelsedagstårta baserad på choklad och chokladmacaroons, och till dem vill servera något tredje. Kanske skulle t o m jag tycka att det blev för mycket med ett tredje chokladalternativ, men framför allt vill man ju ta hänsyn till gästerna, som kanske inte är lika stora chocoholics…

Därför kan det vara bra med ett fail safe vaniljmuffinsrecept (eller för den delen annan favorit som smakar annat än choklad). Jag har dock inget sådant helt fantastiskt recept i mitt stall och letar mig därför fram bland de många möjligheter som finns och testar eget.

Till de här cupcakesen har jag testat ett recept som kommer från veganbakdrottningarna Isa Chandra Moskowitz och Terry Hope Romeros bok Vegan Cupcakes Take Over the World. Receptet heter Simple Vanilla and Agave Nectar Cupcakes. Cupcakesen i sin helhet blev goda, men vaniljmuffins ensamma kan smaka ännu godare än så här, så jag ska labba vidare med det och andra och se om jag kan få fram ett som jag är mer nöjd med.

Jag ska dock nämna att jag gjorde ett par ändringar i deras recept och ska därför inte döma ut deras original. T ex bytte jag mandelextrakt mot ekologiskt äkta vaniljpulver och använde en KRAV-märkt rapsolja som lämnade aningens för mycket smak i slutresultatet. Jag valde också att göra mina cupcakes i miniformat, eftersom jag tycker att det är en gullig och praktisk storlek. Det blev lyckat, tyckte både gästerna och jag.

Receptet på frostingen kommer från samma bok och går under det rättframma namnet Vegan Cream Cheese Frosting. Det är något av ett standardfrostingrecept som jag sett på flera håll i lite olika utförande. Här bygger principen på 1 del margarin: 1 del cream cheese: 8 delar florsocker + 1 smaksättning. Mer exakt: 0,5 dl rumstempererat margarin och 0,5 dl cream cheese vispas fluffigt, varpå 4 dl  florsocker mixas in 1 dl i taget med stavmixer eller elvisp. Till sist tillsätts 1 tsk vaniljpulver (alt annan önskad smak).

Den här frostingen är klart godkänd, men har du ingen direkt smaksättning i själva muffinsen är det en idé att ha det i frostingen, så får du lite karaktär på dina cupcakes.

Blommorna är gjorda av sugarpaste och, liksom frostingen, färgade med sugarpastefärg. Jag har valt att göra dem väldigt enkla här. Mycket mer avancerade saker än så kan göras, men visst kan även det enkla vara väldigt vackert emellanåt.

En del sugarpaste innehåller gelatin, ska sägas och noteras, för den som inte äter sådant, och färgmedlen innehåller en del e-ämnen. Jag har skrivit lite mer om det och ett antal andra ingredienser på sidan Om kakorna.